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  1. 1
    El desarrollo de la calidad en el sector turístico
    Article
  2. 2
    Análisis y propuesta curricular aplicada a la Unidad Educativa a Distancia Mario Rizzini bachillerato Técnico Industrial
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    masterThesis
  3. 3
    El amaranto, propiedades, usos y aplicación en la gastronomía
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    bachelorThesis
  4. 4
    Elaboración y aplicación gastrónomica del yogur
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    bachelorThesis
  5. 5
    Aplicación del food desing como una experiencia sensorial
    by Dávila Reyes, Paúl Andrés
    Published 2013
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    bachelorThesis
  6. 6
    Manual de buenas prácticas seguridad e higiene en la preparación de alimentos para dieta hospitalaria orientada al área 6 Paute
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    bachelorThesis
  7. 7
    Manual de seguridad alimentaria para los bares escolares de Cuenca-Ecuador
    by Guamán Cazho, Isidoro
    Published 2013
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    bachelorThesis
  8. 8
    Propuesta gastronómica para innovar la elaboración de chutneys caracterizados como alimentos de humedad intermedia
    Other Authors: “…Carpio Álvarez, Santiago Domingo…”
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    bachelorThesis
  9. 9
    Nixtamalización de variedades locales seleccionadas de maíz y aplicación a recetas tradicionales y de autor
    by Tosi Vélez, Augusto Andrés
    Published 2013
    Other Authors: “…Carpio Álvarez, Santiago Domingo…”
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    bachelorThesis
  10. 10
    Propuesta de elaboración y mejora de las características del dulce de leche y aplicación gastronómica de 10 nuevos sabores
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    bachelorThesis
  11. 11
    La achira y su aplicación en la cocina de tendencia vanguardista
    Other Authors: “…Carpio Álvarez, Santiago Domingo…”
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    bachelorThesis
  12. 12
    Aplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicional
    by Molina Peña, Juan Pablo
    Published 2013
    Other Authors: “…Carpio Álvarez, Santiago Domingo…”
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    bachelorThesis
  13. 13
    Implementación de un plan de marketing mix enfocado al ítem de las promociones para la cafetería Sucré Salé de la ciudad de Cuenca
    Other Authors: “…Carpio Álvarez, Santiago Domingo…”
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    bachelorThesis
  14. 14
    Proyecto para la creación de un local de comida para personas con sobrepeso y obesidad en la ciudad de Cuenca
    by León Condo, Hugo Andrés
    Published 2013
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    bachelorThesis
  15. 15
    Análisis y aplicación de la cocina y cocción al vacio en el sector de la gastronomía de la ciudad de Cuenca
    by Quinde Viscaino, Geovanny
    Published 2013
    Other Authors: “…Carpio Álvarez, Santiago Domingo…”
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    bachelorThesis
  16. 16
    Implementación de técnicas de cocina para el desarrollo de conceptos paisajísticos inspirados en la naturaleza
    by Calle Zhañay, Waldo Martín
    Published 2013
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    bachelorThesis
  17. 17
    Mejora de la calidad organoléptica de los helados con la aplicación de ingredientes funcionales
    by Pacheco Coronel, Juan Andrés
    Published 2013
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    bachelorThesis
  18. 18
    Manual de buenas prácticas de seguridad, salud e higiene ocupacional para restaurantes
    Other Authors: “…Carpio Álvarez, Santiago Domingo…”
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    bachelorThesis
  19. 19
    Análisis de los factores de riesgo de trabajo, presentes en las actividades de preparación de alimentos y bebidas en bares escolares de Cuenca
    by Mejía Pacheco, Gino Francisco
    Published 2013
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    bachelorThesis
  20. 20
    Cocina e identidad
    by Abad Rodas, Mery Catalina
    Published 2013
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    bachelorThesis
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