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  1. 1
    Dulces y bebidas tradicionales de Cuenca, Gualaceo y Paute eleborados con frutas
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    Thesis Book
  2. 2
    Dulces y bebidas tradicionales de Cuenca, Gualaceo y Paute elaborados con frutas
    by Cordero Maldonado, Ana Lía
    Published 2013
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    bachelorThesis
  3. 3
    Tipos de azúcar, sucedáneos y edulcorantes artificiales aplicados en recetas de repostería
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    bachelorThesis
  4. 4
    Propuesta de aplicación de técnicas de cocina molecular en la repostería y pastelería de los cantones orientales de la provincia del Azuay
    by Torres Sari, Byron Xavier
    Published 2016
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    bachelorThesis
  5. 5
    Aplicación de técnicas de cocina molecular en la elaboración de propuestas de repostería utilizando mora, uvilla y babaco
    by Piña Galán, Gabriel Paúl
    Published 2016
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    bachelorThesis
  6. 6
    Análisis de las características organolépticas del banano tipo cavendish para su aplicación en la repostería y pastelería de autor
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    bachelorThesis
  7. 7
    Propuesta de un manual sobre el uso de las técnicas del azúcar cocido: estirado, soplado e hilado, aplicado a la decoración de cinco tortas clásicas del mundo
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    bachelorThesis
  8. 8
    Propuesta de aplicación del taxo y mango en técnicas de repostería de autor
    Other Authors: “…Cordero Maldonado, Ana Lía…”
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    bachelorThesis
  9. 9
    Propuesta de aplicación de técnicas de conservación del mortiño, capulí y mora silvestre para la elaboración de postres de autor
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    bachelorThesis
  10. 10
    Elaboración de vinagres artesanales a base de: arazá, caimito, carambola, mamey y tomate de árbol para su transformación a vinagretas y aplicación en ensaladas
    Other Authors: “…Cordero Maldonado, Ana Lía…”
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    bachelorThesis
  11. 11
    Aplicación de técnicas de repostería en cuatro bulbos: dalia, jengibre, cúrcuma y remolacha para la elaboración de recetas de autor
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    bachelorThesis
  12. 12
    Propuesta de creación de postres para el adulto mayor utilizando chía, quinua y espirulina
    by Paredes Gómez, Andrea Marcela
    Published 2019
    Other Authors: “…Cordero Maldonado, Ana Lía…”
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    bachelorThesis
  13. 13
    Propuesta de postres veganos elaborados con harinas de trigo, almendras y camote sin refinar
    Other Authors: “…Cordero Maldonado, Ana Lía…”
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    bachelorThesis
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