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  1. 1
    Los envueltos en la provincia del Azuay: historia, características y propuesta de innovación
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    bachelorThesis
  2. 2
    Elaboración de recetas de postres a base de chía y edulcorantes
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    bachelorThesis
  3. 3
    Aplicación de quince flores comestibles en elaboraciones de postres de autor
    by Jadán Avilés, Diego Patricio
    Published 2015
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    bachelorThesis
  4. 4
    Propuesta de elaboración de platos de cocina de autor con base en diez variedades de carne vegetariana
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    bachelorThesis
  5. 5
    Análisis de la dieta paleo y su aplicación en platos de cocina de autor de sal y dulce
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    bachelorThesis
  6. 6
    Aplicación de ingredientes veganos en la elaboración de cremas frías básicas de la repostería
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    bachelorThesis
  7. 7
    Análisis de las características organolépticas de la guanábana y la chirimoya para la aplicación de técnicas y modos de cocción en recetas de sal y dulce
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    bachelorThesis
  8. 8
    Recopilación de recetas tradicionales del Cantón San Felipe de Oña con base en productos de la zona
    by Erráez Pacheco, Lourdes Oliva
    Published 2019
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    bachelorThesis
  9. 9
    Aplicación de técnicas culinarias en condimentos y conservas con base en pitahaya, arazá y achotillo para la elaboración de platos de sal y dulce
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    bachelorThesis
  10. 10
    Obtención del ajo negro por reacción de Maillard para el desarrollo de productos culinarios y su aplicación en cocina innovadora
    by Cuzco Cusco, Mercy Magdalena
    Published 2019
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    bachelorThesis
  11. 11
    Elaboración de harina, esencia y pasta de tocte para la aplicación en recetas de postres de innovación
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    bachelorThesis
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