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  1. 1
    Innovación de las cracterísticas gustativas de los quesos artesanales aplicando técnicas de ahumado y especiado
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    bachelorThesis
  2. 2
    Aplicación de elementos naturales como utensilios alternativos de cocina
    by Auquilla Mejia, José Israel
    Published 2013
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    bachelorThesis
  3. 3
    Utilización del ají rocoto (capsicum pubescen) y ají colorado en la gastronomía cuencana
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    bachelorThesis
  4. 4
    El aguacate y sus diferentes aplicaciones en 25 recetas
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    bachelorThesis
  5. 5
    Proyecto para la creación de catering y organización de eventos sociales
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    bachelorThesis
  6. 6
    Análisis del impacto de la cocina japonesa en la gastronomía cuencana. Propuesta de cocina de autor mediante el diseño de un menú japonés-cuencano
    by Loja Delgado, Nicole Camila
    Published 2021
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    bachelorThesis
  7. 7
    Cocina de autor: elaboración de veinte y cuatro platos en base a la mashua, melloco y oca
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    bachelorThesis
  8. 8
    Desarrollo de un manual de técnicas de elaboración y procesamiento de panes preelaborados y punto terminado
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    bachelorThesis
  9. 9
    Plan de marketing para la comercialización de los hoteles 2 estrellas de la ciudad de Cuenca ubicados en el Centro Histórico, 2021, caso de estudio: Hotel Posada del Ángel, Siena Hotel y Hotel La Cigale.
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    bachelorThesis
  10. 10
    Elaboración de mapanagua con maceración de frutas cítricas para su comercialización: naranja, maracuyá, lima, fresa y toronja
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    bachelorThesis
  11. 11
    Análisis de las características organolépticas de la pitahaya (Selenicereus undatus) y taxo (Passiflora tripartita): nuevos usos culinarios para una propuesta de cocina de autor
    by Oñate Pico, Johanna Micaela
    Published 2022
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    bachelorThesis
  12. 12
    Propuesta de implementación de glamping como alojamiento alternativo en la parroquia Solano, provincia del Cañar
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    bachelorThesis
  13. 13
    Desarrollo de recetas de autor con productos agroecológicos provenientes de la parroquia Santa Ana, cantón Cuenca
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    bachelorThesis
  14. 14
    Estudio de factibilidad para la implementación de un glamping como estrategia de diversificación de la oferta de alojamiento en el cantón Girón, provincia del Azuay
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    bachelorThesis
  15. 15
    Propuesta de implementación para el uso de inteligencia artificial y apps de mensajería para mejorar la calidad de servicio en atención al cliente enfocado al área de habitaciones y gestión de reservas del hotel Selina
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    bachelorThesis
  16. 16
    Análisis del mucílago de cacao, para su aplicación en una bebida energética
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