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  1. 1
    Propuesta de innovación de la cocina índigena del pueblo cañari asociada a la red de turismo comunitario Sumak Pacha
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  2. 2
    Propuesta de innovación de la cocina índigena del pueblo cañari asociada a la red de turismo comunitario Sumak Pacha
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    bachelorThesis
  3. 3
    Desarrollo de recetas de pastelería aplicando siete harinas alternativas
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    bachelorThesis
  4. 4
    Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos del cantón Gualaceo
    by Pérez Ulloa, Steven Froilán
    Published 2016
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    bachelorThesis
  5. 5
    Propuesta de desarrollo de un recetario de postres a base de achira y rosas comestibles
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    bachelorThesis
  6. 6
    Encurtidos
    by Aguirre Serrano, Juan Diego
    Published 2016
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    bachelorThesis
  7. 7
    Desarrollo de una nueva propuesta gastronómica con base en el uso de palmito en recetas de sal y dulce
    by Sánchez Ñauta, María Belén
    Published 2017
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    bachelorThesis
  8. 8
    Implementación de menús para Centros Geriátricos, caso: Centro Geriátrico Jesús de Nazareth
    by Sárate Juca, Angeles Gabriela
    Published 2017
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    bachelorThesis
  9. 9
    Elaboración de embutidos a base de carne de llama como aporte a la charcutería
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    bachelorThesis
  10. 10
    Aplicación de técnicas de cocina de autor a los crustáceos existentes en las costas Ecuatorianas
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    bachelorThesis
  11. 11
    Propuesta de aplicación de las enzimas de la piña y la papaya como ablandadores naturales de carne de res y cerdo en recetas innovadoras de sal
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    bachelorThesis
  12. 12
    Desarrollo de una guía gastronómica de la provincia de Esmeraldas
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    bachelorThesis
  13. 13
    Aplicación de plantas aromáticas: hierbabuena, hierba luisa, malva rosa, romero y tilo, en el desarrollo de fórmulas para helados con base de agua
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    bachelorThesis
  14. 14
    Aplicación de cuatro dulces y cuatro bebidas tradicionales de la provincia del Azuay en el desarrollo de veinte recetas de helados
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    bachelorThesis
  15. 15
    Propuesta de un plan de alimentación dirigido a cuatro tendencias de vegetarianismo: ovo-lacto vegetariano, api-vegetariano, pecetariano y vegano
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    bachelorThesis
  16. 16
    Desarrollo de un manual de manejo de horno de barro y su uso en preparaciones culinarias
    by Urgiles Vargas, Remigio Andres
    Published 2019
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    bachelorThesis
  17. 17
    Aplicación de métodos de cocción para elaborar una propuesta gastronómica con base en la rana toro
    by Tello Tapia, Vinicio David
    Published 2020
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    bachelorThesis
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