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  1. 1
    Manual de procedimientos operativos para restaurantes de comida rápida
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    bachelorThesis
  2. 2
    Propuesta de refrigerios para bares escolares, aplicada a la Unidad Educativa Misioneros Oblatos de la ciudad de Cuenca
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    bachelorThesis
  3. 3
    Manual práctico para el uso de Cocinas de Inducción
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    bachelorThesis
  4. 4
    Aplicación de técnicas de cocina de vanguardia en recetas de comida típica del Azuay
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    bachelorThesis
  5. 5
    Estudio de siete productos andinos cultivados en la comuna Quilloac del cantón Cañar y su aplicación en menús
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    bachelorThesis
  6. 6
    Aplicación en el ají de las técnicas de macerado, secado, ahumado y molido en piedra, para el desarrollo de recetas de sal y dulce
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    bachelorThesis
  7. 7
    Aplicación de métodos de cocción y técnicas culinarias en semillas de amapola, chía, sambo y ajonjolí para el desarrollo de recetas de autor
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    bachelorThesis
  8. 8
    Propuesta de elaboración de curados y embutidos con base en cuy, conejo y borrego
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    bachelorThesis
  9. 9
    Desarrollo de una propuesta de cocina fusión usando productos agrícolas ecuatorianos y mexicanos en recetas de sal y dulce
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    bachelorThesis
  10. 10
    Propuesta de elaboración de bebidas energéticas naturales de autor a base de pulque, frutos del bosque y hortalizas
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    bachelorThesis
  11. 11
    Aplicación del proceso de la técnica de ahumado empírico-artesanal en trucha y tilapia para uso en recetas ecuatorianas
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    bachelorThesis
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