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  1. 1
    Determinación de la cinética de fermentación láctica de hojas frescas de col (Brassica oleracea l. var. capitata l.) en condiciones óptimas de temperatura, tiempo y concentración de NaCl
    by Loja Vanegas, María José
    Published 2019
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    bachelorThesis
  2. 2
    Obtención de harina a partir de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) en condiciones óptimas de temperatura, tiempo y espesor de la rodaja y su aplicación en dietas alimenticias
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    bachelorThesis
  3. 3
    Propuesta de un plan de implementación de un sistema HACCP en la planta Cañar de lácteos San Antonio
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    bachelorThesis
  4. 4
    Industrialización de frutas exóticas: Carambola (Averrhoa Carambola) y Arazá (Eugenia Stipitata), empleando sacarosa y un edulcorante no calórico (Stevia) en conjunto con una evaluación de aceptabilidad en el mercado local
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    bachelorThesis
  5. 5
    Evaluación del etiquetado de bebidas no alcohólicas expendidas en los supermercados de la ciudad de Cuenca
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    bachelorThesis
  6. 6
    Obtención de etanol a partir de almidón de maíz (Zea Mays) variedad zhima empleando malta diastásica
    by Lazo Zhagui, Daniel Alonso
    Published 2022
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    bachelorThesis
  7. 7
    Evaluación del cumplimiento de requisitos de acuerdo a la normativa NTE INEN 2687 de “mercados saludables” en un mercado municipal de la ciudad de Cuenca
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    bachelorThesis
  8. 8
    Evaluación de un recubrimiento comestible a base de almidón de yuca y gel de aloe vera en la conservación de duraznos (Prunus persica L.)
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    bachelorThesis
  9. 9
    Evaluación de la efectividad del mucílago de chía (salvia hispánica) como estabilizante en néctar de tomate de árbol (solanum betaceum)
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