Viaje por la gastronomía ecuatoriana

Viaje por la gastronomía ecuatoriana no. 675

Bibliographic Details
Main Author:	Martillo Monserrate, Jorge
Format:	Article
Language:	Spanish
Subjects:	Gastronomia ecuatoriana Arte culinario Gastronomia meztiza Revista de Literatura

Similar Items

Introducción a la historia de la gastronomía /
by: Monroy de Sada, Paulina
Published: (2017)

Manual de administración y gastronomía /
by: Sánchez Anaya, Esteban
Published: (2016)

La ciencia de la pastelería: las bases /
by: Bressanini, Dario
Published: (2017)

Cocina a la carta: platos para saborear según la ocasión /
by: Berduque, Carolina
Published: (2018)

Identificación, rescate y revitalización de la gastronomía azuaya
by: Torres León, Leonardo

Aplicación del food desing como una experiencia sensorial
by: Dávila Reyes, Paúl Andrés
Published: (2013)

Cuenca: comidas precolombinas
by: Espinoza E., José Luis

Propuesta de nueve menús de cocina de autor en base a tres variedades de papas nativas cultivadas en el Azuay
by: Cárdenas Hernández, Roberto Carlos, et al.
Published: (2015)

Propiedades organolépticas de la planta Stevia Rebaudiana Bertoni y su aplicación gastronómica en platos de sal y de dulce
by: Bolaños León, Christian Andrés
Published: (2016)

Aplicación del food desing como una experiencia sensorial
by: Dávila Reyes, Paúl Andrés

Propuesta de recetario de repostería innovadora con uso de frutas tradicionales de la ciudad de cuenca, como un aporte a la cocina local
by: Inga Cuvi, Alex Gustavo
Published: (2016)

Análisis de los procedimientos para concursos culinarios pre profesionales basados en experiencias de especialistas
by: Ledesma Chuchuca, María Estefanía, et al.
Published: (2015)

Homenaje a doña Eulalia Vintimilla de Crespo
by: Serrano, María Cristina

Recopilación de las tradiciones gastronómicas en los mercados de Cuenca y los términos más usados para impulsar el turismo gastronómico
by: Hidalgo Lazo, Sandra Noemí
Published: (2024)

Usos culinarios de la cerveza
by: Peralta Paredes, Paola Betsabeth

Utopía mestiza o enmacipación de la aculturación. Notas sobre la ideología de la mesticidad latinoamericana
by: Vega Delgado, Gustavo

Técnicas e ingredientes de la gastronomía prehispánica de la región interandina ecuatoriana aplicada a la cocina contemporánea
by: Minchala Aucay, Byron Fernando
Published: (2017)

Revitalización de la gastronomía Shuar, en la parroquia Bomboiza, cantón Gualaquiza, provincia de Morona Santiago
by: Noriega Sánchez, Juan Andrés
Published: (2022)

Análisis de la comercialización de platos típicos del Austro en cinco restaurantes de la ciudad de Cuenca y propuesta del rescate de recetas tradicionales de antaño
by: Galindo Pacheco, Silvana Patricia

Utilización del ají rocoto (capsicum pubescen) y ají colorado en la gastronomía cuencana
by: Herrera Calvo, María Verónica
Published: (2013)

Gastronomía y platos típicos

Gastronomía profesional: alimentos e higiene
by: Richardson, Treva M.

El amaranto, propiedades, usos y aplicación en la gastronomía
by: Alvarado Figueroa, Norma Judith
Published: (2013)

Propuesta de revalorización de las tradiciones y gastronomía típica de la parroquia Guarainag perteneciente al cantón Paute de la provincia del Azuay
by: Sotamba Calle, Daysi Janneth
Published: (2023)

Ruta del maíz: una estrategia cultural para el desarrollo del turismo y la gastronomía cuencana
by: Bermeo Cando, Franklin Alfredo, et al.
Published: (2013)

Alimentación y gastronomía /
by: Benavides de Rivero, Gabriela
Published: (2002)

Diccionario internacional de la gastronomía /
by: Gómez de Silva, Guido
Published: (2004)

Influencia de las mujeres en el desarrollo de la gastronomía cuencana del siglo XXI
by: Cabrera Coellar, Ana Carolina

Influencia de las mujeres en el desarrollo de la gastronomía cuencana del siglo XXI
by: Cabrera Coellar, Ana Carolina
Published: (2013)

Propuesta de una guía gastronomía de la provincia de El Oro
by: Bustillos Toro, Andrea Betsabé, et al.
Published: (2016)

Gastronomía e identidad
by: Malo, Claudio. 1936-

Revista del Núcleo del Azuay de la Casa de la Cultura Ecuatoriana /
Published: (1954)

Casa de la Cultura Ecuatoriana.
Published: (1949)

Diccionario de gastronomía peruana tradicional /
by: Zapata Acha, Sergio
Published: (2006)

Aplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicional
by: Molina Peña, Juan Pablo

La importancia de la gastronomía en el desarrollo del turismo interno en la ciudad de Cuenca
by: Guevara Merchán, María Carolina, et al.
Published: (2016)

Aplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicional
by: Molina Peña, Juan Pablo
Published: (2013)

Identificación de elementos de gastronomía sostenible a la cocina tradicional pauteña, como aspectos innovadores a la misma
by: Cárdenas López, Eliana Patricia, et al.
Published: (2013)

Utilización del ají rocoto (capsicum pubescent) y ají colorado en la gastronomía cuencana
by: Herrera Calvo, María Verónica

Análisis y aplicación de la cocina y cocción al vacio en el sector de la gastronomía e la ciudad de Cuenca
by: Quinde Viscaino, Geovanny