Hacia una gastronomía molecular o ¿Que hay en el gusto?

Hacia una gastronomía molecular o ¿Que hay en el gusto?

El sabor es la cualidad que más habitualmente distingue la comida excelente de la simple corriente.

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Slavkin, Harold C.
Autor corporatiu:	The Journal of the American Dental Association
Format:	Article
Idioma:	Spanish
Matèries:	Gastronomia molecular Receptores gustativos humanos Odontologia

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