Hacia una gastronomía molecular o ¿Que hay en el gusto?

El sabor es la cualidad que más habitualmente distingue la comida excelente de la simple corriente.

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Slavkin, Harold C.
Institution som forfatter:	The Journal of the American Dental Association
Format:	Article
Sprog:	Spanish
Fag:	Gastronomia molecular Receptores gustativos humanos Odontologia

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