Cuenca: comidas precolombinas

Cuenca: comidas precolombinas

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Espinoza E., José Luis
Formatua:	Artikulua
Hizkuntza:	Spanish
Gaiak:	Revista de Turismo Comidas precolombinas Gastronomia ecuatoriana Gastronomía cuencana

Antzeko izenburuak

Identificación, rescate y revitalización de la gastronomía azuaya
nork: Torres León, Leonardo

Homenaje a doña Eulalia Vintimilla de Crespo
nork: Serrano, María Cristina

Análisis del nivel de satisfacción de los turistas en los restaurantes de comida típica El Míz y Guajibamba de la ciudad de Cuenca
nork: Urgilés Criollo, Christian Damián

Cuatro sentidos

Cuatro sentidos

Influencia de las mujeres en el desarrollo de la gastronomía cuencana del siglo XXI
nork: Cabrera Coellar, Ana Carolina

Análisis del nivel de satisfacción de los turistas en los restaurantes de comida típica El Maíz y Guajibamba de la ciudad de Cuenca
nork: Urgilés Criollo, Christian Damián
Argitaratua: (2013)

Utilización del ají rocoto (capsicum pubescen) y ají colorado en la gastronomía cuencana
nork: Herrera Calvo, María Verónica
Argitaratua: (2013)

Análisis comparativo de la percepción sensorial de seis platos típicos cuencanos con métodos tradicionales de cocción y métodos modernos
nork: Inga Mogrovejo, Karla Marcela, et al.
Argitaratua: (2018)

Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca
nork: Pauta Ordóñez, David Fabrizio
Argitaratua: (2015)

Fast good: una alternativa saludable en comida rápida. Propuesta de innovación gastronómica para la ciudad de Cuenca
nork: Patiño Albán, Edisson Rafael
Argitaratua: (2013)

Viaje por la gastronomía ecuatoriana
nork: Martillo Monserrate, Jorge

Historia de la cocina cuencana en la segunda mitad del siglo XX
nork: Sotomayor Dávila, Daniela Patricia

Putting food
nork: Hertzberg, Ruth

Utilización del ají rocoto (capsicum pubescent) y ají colorado en la gastronomía cuencana
nork: Herrera Calvo, María Verónica

Diagnóstico del tipo de alimentos que se consumen en los bares de las Unidades Educativas: Federico Proaño, Francisco Febres Cordero y Ezequiel Crespo Ambrosi
nork: Alarcón Franco, Karen Johanna, et al.
Argitaratua: (2020)

Desarrollar una propuesta para la apertura de un bar restaurant temático en comida fusión ecuatoriana-mexicana, en Azogues
nork: Carangui Carangui, Janneth Tatiana, et al.
Argitaratua: (2015)

Análisis de la chicha de jora como elemento de identidad gastronómica y cultural de la ciudad de Cuenca
nork: Rosas Espinoza, Adriana Teresa

Aplicación de técnicas de cocción como horneado, fritura, charcutería y asado a la carne de borrego en recetas de comida rápida internacional
nork: Yuvi Muñoz, Carlos Patricio
Argitaratua: (2021)

Aplicación del food desing como una experiencia sensorial
nork: Dávila Reyes, Paúl Andrés
Argitaratua: (2013)

La carne de cuy: nuevas propuestas para su uso
nork: Crespo García, Narsisa de Jesús
Argitaratua: (2013)

Análisis de la comercialización de platos típicos del Austro en cinco restaurantes de la ciudad de Cuenca y propuesta del rescate de recetas tradicionales de antaño
nork: Galindo Pacheco, Silvana Patricia

Innovación de postres incorporando raíces andinas con el fin de rescatar su valor gastronómico en la ciudad de Cuenca
nork: González Cabrera, María Verónica
Argitaratua: (2016)

Desarrollo de una guía gastronómica de la provincia de Esmeraldas
nork: Sarmiento Gómez, Danilo Alexander
Argitaratua: (2019)

Alimentos y bebidas en las fiestas populares y en los mitos
nork: Borrero Vega, Ana Luz. 1958-

Encurtidos
nork: Aguirre Serrano, Juan Diego
Argitaratua: (2016)

Propuesta para la creación de una empresa de servicios delivery de comida saludable en la ciudad de Cuenca
nork: Piedra Donoso, María Emilia
Argitaratua: (2017)

Ruta del maíz: una estrategia cultural para el desarrollo del turismo y la gastronomía cuencana
nork: Bermeo Cando, Franklin Alfredo, et al.
Argitaratua: (2013)

Cuatro Sentidos

Civilizaciones precolombinas
nork: Cordero León, Carlos
Argitaratua: (2014)

Nixtamalización de variedades locales seleccionadas de maíz y aplicación a recetas tradicionales y de autor
nork: Tosi Vélez, Augusto Andrés
Argitaratua: (2013)

Los inventarios de atractivos turísticos en la costa ecuatoriana y la necesidad de una actualización metodológica que facilite la toma de decisiones
nork: Sanahuano Saltos, Melissa

Administración del servicio de alimentos /
nork: Reay, Julia
Argitaratua: (2016)

Análisis de la dieta paleo y su aplicación en platos de cocina de autor de sal y dulce
nork: Bravo Calle, Miryam Karina, et al.
Argitaratua: (2017)

Guía para la manipulación y expendio de alimentos preparados en los patios de comidas de los mercados del casco urbano de la ciudad de Cuenca aplicado al mercado 12 de abril
nork: Alarcón Franco, Karen Johanna
Argitaratua: (2024)

Historia de la cocina de Cuenca en la primera mitad del siglo XX
nork: Cordero Muñoz, María Alejandrina

Arquitectura Precolombina
nork: Borja, Gustavo

El turismo gastronómico

Alimentación y cultura en el sur del Ecuador: la comida en el pre cerámico
nork: Martínez Borrero, Juan Alfredo. 1955-

Propuesta de un restaurante de comida típica en la parroquia Turi cantón Cuenca en la provincia del Azuay
nork: Abril Ramón, Ruth Alexandra, et al.
Argitaratua: (2013)