Manual de prácticas en tecnología de conservas vegetales /
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | Spanish |
| Vydání: | Primera edición. |
| Témata: |
Obsah:
- Pruebas físico-químicas en alimentos
- Pruebas de cierre en envases
- Pruebas de selección de materia prima
- Pruebas de procesos antienzimáticos
- Pruebas de escaldado
- Descascaramiento o pelado
- Pruebas de evacuado
- Penetración de calor
- Elaboración de granos tiernos
- Conservas mixtas
- Producción de jugos de frutas
- Conservas de frutas en almíbar
- Control de calidad de producto acabado
- Productos azucarados de alta viscosidad
- Conservas de concentrados salinos
- Conservas anexas.