Manual de prácticas en tecnología de conservas vegetales /
| Autor principal: | |
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| Formato: | Livro |
| Idioma: | Spanish |
| Edição: | Primera edición. |
| Assuntos: |
Sumário:
- Pruebas físico-químicas en alimentos
- Pruebas de cierre en envases
- Pruebas de selección de materia prima
- Pruebas de procesos antienzimáticos
- Pruebas de escaldado
- Descascaramiento o pelado
- Pruebas de evacuado
- Penetración de calor
- Elaboración de granos tiernos
- Conservas mixtas
- Producción de jugos de frutas
- Conservas de frutas en almíbar
- Control de calidad de producto acabado
- Productos azucarados de alta viscosidad
- Conservas de concentrados salinos
- Conservas anexas.