Efecto de antimicrobianos naturales sobre la estabilidad físico química, microbiológica y sensorial de hamburguesas de res mantenidas en refrigeración 4
Se evaluó el efecto de la utilización de diferentes antimicrobianos naturales (nisina - 3%; lactato de sodio - 3%; lactato de potasio - 3%; acetato-lactato - 1%) sobre la estabilidad de hamburguesas de carne de res
| Erakunde egilea: | |
|---|---|
| Beste egile batzuk: | , , , |
| Formatua: | Artikulua |
| Hizkuntza: | Spanish |
| Gaiak: |
| Gaia: | Se evaluó el efecto de la utilización de diferentes antimicrobianos naturales (nisina - 3%; lactato de sodio - 3%; lactato de potasio - 3%; acetato-lactato - 1%) sobre la estabilidad de hamburguesas de carne de res |
|---|---|
| Argitaratua: | Vol. 4 no.3 (Julio-Septiembre 2013) |
| Alearen deskribapena: | www.tecnicapecuaria.org.mx |
| Deskribapen fisikoa: | páginas: 255-270 30 cm |
| Argitaratze maiztasuna: | Trimestral |
| Bibliografia: | incl. ref. |
| ISSN: | 2007-1124 |