Efecto de antimicrobianos naturales sobre la estabilidad físico química, microbiológica y sensorial de hamburguesas de res mantenidas en refrigeración 4
Se evaluó el efecto de la utilización de diferentes antimicrobianos naturales (nisina - 3%; lactato de sodio - 3%; lactato de potasio - 3%; acetato-lactato - 1%) sobre la estabilidad de hamburguesas de carne de res
| Awdur Corfforaethol: | |
|---|---|
| Awduron Eraill: | , , , |
| Fformat: | Erthygl |
| Iaith: | Spanish |
| Pynciau: |