Embutidos: elaboración y defectos /
En la fabricación de embutidos crudos se observa de vez en cuando defectos en los productos obtenidos. Esto sucede tanto en la producción industrial a gran escala, como en la elaboración a nivel artesanal de embutido en carnicerías y chacinerías. También cuando se fabrican embutidos crudos en el ámb...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Altres autors: | |
| Format: | Paquet |
| Idioma: | Spanish German |
| Publicat: |
Zaragoza:
Editorial Acribia,
1971.
|
| Edició: | Primera edición. |
| Col·lecció: | Fleischforschung und Praxis.
no. 5 |
| Matèries: |