Embutidos: elaboración y defectos /
En la fabricación de embutidos crudos se observa de vez en cuando defectos en los productos obtenidos. Esto sucede tanto en la producción industrial a gran escala, como en la elaboración a nivel artesanal de embutido en carnicerías y chacinerías. También cuando se fabrican embutidos crudos en el ámb...
| Autore principale: | |
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| Altri autori: | |
| Natura: | Multimedia |
| Lingua: | Spanish German |
| Pubblicazione: |
Zaragoza:
Editorial Acribia,
1971.
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| Edizione: | Primera edición. |
| Serie: | Fleischforschung und Praxis.
no. 5 |
| Soggetti: |