Embutidos: elaboración y defectos /
En la fabricación de embutidos crudos se observa de vez en cuando defectos en los productos obtenidos. Esto sucede tanto en la producción industrial a gran escala, como en la elaboración a nivel artesanal de embutido en carnicerías y chacinerías. También cuando se fabrican embutidos crudos en el ámb...
| Автор: | |
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| Формат: | Комплект |
| Мова: | Spanish German |
| Опубліковано: |
Zaragoza:
Editorial Acribia,
1971.
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| Редагування: | Primera edición. |
| Серія: | Fleischforschung und Praxis.
no. 5 |
| Предмети: |