Embutidos: elaboración y defectos /
En la fabricación de embutidos crudos se observa de vez en cuando defectos en los productos obtenidos. Esto sucede tanto en la producción industrial a gran escala, como en la elaboración a nivel artesanal de embutido en carnicerías y chacinerías. También cuando se fabrican embutidos crudos en el ámb...
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Tác giả khác: | |
| Định dạng: | Bộ dụng cụ |
| Ngôn ngữ: | Spanish German |
| Được phát hành: |
Zaragoza:
Editorial Acribia,
1971.
|
| Phiên bản: | Primera edición. |
| Loạt: | Fleischforschung und Praxis.
no. 5 |
| Những chủ đề: |