Aditivos e ingredientes: como coadyuvantes de la Kutter, emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos

Antzeko izenburuak

• Análisis de alimentos: prácticas de laboratorio /
  nork: Álvarez Oquina, Cristina
  Argitaratua: (2017)
• Elaboración de productos cárnicos
• Ciencia de los alimentos: bioquímica, microbiología, procesos, productos
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• Elaboración de chocolates y bombones: estudio del cacao y examen de sus distintas calidades elaboración del cacao en polvo y la manteca de cacao, chocolate bombones de chocolate
  nork: Rollin, Edmundo