Au service du client: francés para cocina y restauración /
| Main Author: | |
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| Format: | Kit |
| Language: | French |
| Published: |
Madrid:
Thomson Editores,
2003.
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| Edition: | Segunda edición. |
| Series: | Hostelería y Turismo
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| Subjects: |
Table of Contents:
- 1: Premiers contacts: Au lycée hôtelier
- Au bar du lycée hôtelier
- Enclasse
- Les courses
- Les magasins
- 2. À la cusine: Cours pratique de cuisine: Les entrées
- Les plats principaux: La viande
- Les plats principaux: Le poisson
- Entremets, pâtisserie, fromage
- La gastronomie française
- 3. Au restaurant: La mise en place du restaurant
- Comment dresser la table au restaurant?
- Dîner au restaurant. Réserver une table. Accueillir un client
- Coseiller un client. Prendre la commande
- Les réclamations
- 4. Au bar: Les differents types d'établissements
- Mise en place du bar
- Différentes catégories de cocktails
- Apéritifs, gigestifs, eaux-de-vie
- Les cocktalils.