Procesos de cocina /
En esta obra no se ofrece ninguna receta, porque una receta solo sirve para elaborar esa receta. Lo que se ensena es a conocer los productos, sus caracteristicas, sus aplicaciones, sus metodos de cocinado y como se combinan los productos entre si para conseguir elaboraciones armonicas.
| Main Author: | |
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| Format: | Kit |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid:
Thomson Editores,
2004.
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| Edition: | Primera edición / |
| Series: | Hostelería y Turismo
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| Subjects: |
| Summary: | En esta obra no se ofrece ninguna receta, porque una receta solo sirve para elaborar esa receta. Lo que se ensena es a conocer los productos, sus caracteristicas, sus aplicaciones, sus metodos de cocinado y como se combinan los productos entre si para conseguir elaboraciones armonicas. |
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| Physical Description: | 361 páginas: ilu 30 cm |
| Bibliography: | incl. ref. |
| ISBN: | 84-9732-201-0 |