Procesos de cocina /
En esta obra no se ofrece ninguna receta, porque una receta solo sirve para elaborar esa receta. Lo que se ensena es a conocer los productos, sus caracteristicas, sus aplicaciones, sus metodos de cocinado y como se combinan los productos entre si para conseguir elaboraciones armonicas.
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Conxunto |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado: |
Madrid:
Thomson Editores,
2004.
|
| Edición: | Primera edición / |
| Series: | Hostelería y Turismo
|
| Subjects: |