Procesos de cocina /
En esta obra no se ofrece ninguna receta, porque una receta solo sirve para elaborar esa receta. Lo que se ensena es a conocer los productos, sus caracteristicas, sus aplicaciones, sus metodos de cocinado y como se combinan los productos entre si para conseguir elaboraciones armonicas.
| Autor principal: | |
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| Format: | Paquet |
| Idioma: | Spanish |
| Publicat: |
Madrid:
Thomson Editores,
2004.
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| Edició: | Primera edición / |
| Col·lecció: | Hostelería y Turismo
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| Matèries: |