Técnicas culinarias: Carne /
De la escuela de cocina más famosa del mundo: los secretos de numerosas técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completas con sugerencias y consejos recetas de los principios profesionales y platos impresonantemente decorados. Encontrará una extensa guía ilustrada de ing...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Kit |
| Language: | Spanish English |
| Edition: | Primera edición. |
| Series: | Le Cordon Bleu - Guía Completa de las Técnicas culinarias
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://biblioteca.ucuenca.edu.ec/digital/s/cerrada/ark:/25654/4212#?c=&m=&s=&cv= |
MARC
| LEADER | 00000cac a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | eccuu | ||
| 005 | 20240305133824.0 | ||
| 006 | a||||gr|||| 001 | | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 006032s1999 sp aaaagr|||| 001 | spa a | ||
| 020 | |a 84-95939-56-8 | ||
| 040 | |b spa |a eccuu |c eccuu |e rda | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | 0 | |2 22 |a 641.66 |c 104925 | |
| 100 | 1 | |e autor |a Wright, Jeni |9 233273 | |
| 240 | 1 | |a Le Cordon Bleu Techniques and Recipes: Meat |l English | |
| 245 | 1 | 0 | |a Técnicas culinarias: |b Carne / |c Jeni Wright y Eric Treuillé, traductor Rosa Cano Camarasa. |
| 250 | |a Primera edición. | ||
| 264 | 1 | |a Barcelona: |b Blume, |c 1999. | |
| 300 | |a 48 páginas: |b ilu |c 28 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 490 | |a Le Cordon Bleu - Guía Completa de las Técnicas culinarias | ||
| 504 | |a incl. bibind. | ||
| 505 | |a Elegir el buey y la ternera -- Preparar para la cocción -- Cocer rápidamente -- Cocer lentamente -- Elegir el cordero -- Preparar para la cocción -- Asar y brasear -- Toques decorativos -- Cocer rápidamente -- Elegir el cerdo -- Preparar para la cocción -- Asar y brasear -- Métodos de cocción rápidos -- Salchicas, tocino y jamón -- Usar carne picada -- Despojos -- Caldos básicos -- Tabla de medidas. | ||
| 520 | 3 | |a De la escuela de cocina más famosa del mundo: los secretos de numerosas técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completas con sugerencias y consejos recetas de los principios profesionales y platos impresonantemente decorados. Encontrará una extensa guía ilustrada de ingredientes y técnicas para carne así como trucos de cocinero y consejos expertos para conseguir los mejores resultados. Este libro le asegura el éxito con la cocina casera más sencilla y con las recetas más complicadas. | |
| 650 | 1 | 7 | |2 eccuu |a Tecnicas culinarias |9 47058 |
| 650 | 1 | 0 | |2 eccuu |a Gastronomía |9 37295 |
| 650 | 1 | 7 | |2 eccuu |a Carnes |9 34284 |
| 650 | 1 | 7 | |2 eccuu |a Recetario |9 60147 |
| 651 | |2 UCuenca-cdrjbv | ||
| 700 | 1 | |a Treuillé, Eric. |9 233274 |e autor | |
| 852 | |a UC-CDJBV |f Compra |l 1 |m General |p 20060328 |q 14.00 |r 2 |t 104925 |y 240072 |b 0 |d CDRC |e CDRC |g 641.82 SEGUNDO PISO |z 2006-60-32 | ||
| 856 | |u https://biblioteca.ucuenca.edu.ec/digital/s/cerrada/ark:/25654/4212#?c=&m=&s=&cv= | ||
| 942 | |0 15 |2 ddc |c CR |r diana.fajardo@ucuenca.edu.ec | ||
| 999 | |c 122195 |d 122195 | ||