Técnicas culinarias: Carne /
De la escuela de cocina más famosa del mundo: los secretos de numerosas técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completas con sugerencias y consejos recetas de los principios profesionales y platos impresonantemente decorados. Encontrará una extensa guía ilustrada de ing...
| প্রধান লেখক: | |
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| অন্যান্য লেখক: | |
| বিন্যাস: | সজ্জা |
| ভাষা: | Spanish English |
| সংস্করন: | Primera edición. |
| মালা: | Le Cordon Bleu - Guía Completa de las Técnicas culinarias
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| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://biblioteca.ucuenca.edu.ec/digital/s/cerrada/ark:/25654/4212#?c=&m=&s=&cv= |
সূচিপত্রের সারণি:
- Elegir el buey y la ternera
- Preparar para la cocción
- Cocer rápidamente
- Cocer lentamente
- Elegir el cordero
- Preparar para la cocción
- Asar y brasear
- Toques decorativos
- Cocer rápidamente
- Elegir el cerdo
- Preparar para la cocción
- Asar y brasear
- Métodos de cocción rápidos
- Salchicas, tocino y jamón
- Usar carne picada
- Despojos
- Caldos básicos
- Tabla de medidas.