Tratado de pastelería artesana. Pastas, chocalatería, heladería, azúcares artísticos /

"...Una gran formación inicial y una dilatada experiencia profesional, tanto en pastelería como en panadería. Una experiencia pedagógica, puesto que ambos son profesores de pastelería en un centro de formación de destacada reputación..."

Bibliographic Details
Main Author:	Bilheux, Roland (autor)
Other Authors:	Escoffier, Alain (autor)
Format:	Kit
Language:	Spanish
Published:	Madrid: Otero Ediciones, 1994.
Edition:	Primera edición.
Series:	De profesional a profesional v. 1
Subjects:	Gastronomía Pastelería Masa > base

Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Pastas saladas. Minisandwiches. Canapés. Mignonettes. Bocaditos calientes para cócteles. Grandes piezas para buffets. Brochetas...

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