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|a Cocina peruana para diabéticos/
|c Julio Durand Torres.
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| 264 |
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|a Lima:
|b Universidad de San Martín de Porres /
|c 2003.
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| 300 |
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|a 169 páginas:
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|c 28 cm
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|a Recetario de Cocina Peruana
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2 |
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|a ENTRADAS: Causa limeña -- Causa rellena con atún -- Causa rellena con palta -- Causa rellena con pollo --Causa rellena con camarones -- Cebiche a la piedra -- Cebiche caliente de gallina -- Cebiche de alcachofas -- Cebiche de bonito -- Cebiche de caracoles -- Cebiche de corvina -- Cebiche de langostinos -- Cebiche de trucha -- Cebiche de mariscos -- Cebiche mixto -- Choclos a la huancaína -- Choros a la chalaca -- Humitas verdes -- Leche de tigre -- Ocopa -- Ocopa de camarones -- Palta rellena: de atún, de pollo, a la jardinera -- Papa a la huancaína -- Piqueo de señoritas -- Sangrecita -- Tamales -- SOPAS: Caldillo de papas, de queso -- Chairo -- Chilcano de cangrejos, de pescado -- Chupe de frejoles, de langostinos, de pallares, de pescado, de viernes -- Chupín al vino tinto -- Crema de zapallo -- Menestrón -- Parihuela -- Sopa de gallina, de huachana, de teóloga, de wantán -- SEGUNDOS: Adobo a la norteña, de arequipeño, de gallina, de mariscos, de pescado -- Ají de calabaza, de camarones, d choros, de gallina, de huevo, ají verde relleno -- ajiaco de caiguas, de camarones, de cholo, de ollucos, de para -- Anticucho de corvina, de lomo de res, de pollo -- Arroz con conchas negras, con mariscos, con pollo, tapado -- Asado de res en la olla-- Cabrito al horno, asado en olla -- Asado de res en olla -- Caigua rellena -- Camarones al ajo, sudados -- Chancho asado con tamarindo -- Chupín de mariscos -- Cuy chactado -- Frejolada -- Gallina tipakay -- Jalea --Lomo --Lenguado -- Langostino -- Locro --Kam lu wantán -- Pallares -- Machas a la criolla -- Picante -- Salteados -- Sopa seca -- Sudado -- Tacu tacu de frejoles -- Tallarín -- Tiradito de corvina, de lenguado -- Tortilla de langostinos -- Yuca -- POSTRES: Alfajores -- Bienmesabe -- Camotillo -- Champú de guanábana -- Crema volteada -- Frejol colado -- Guargueros -- Helado de lúcuma -- Humitas dulces -- King kong -- Leche asada -- Machado de membrillo -- Manjarblanco de dieta, de lúcumas -- Mazamorra morada -- Picarones -- Pionono -- TRAGOS Y BEBIDAD: Agua de manzana -- Chicha de jora -- Chicha morada -- Cóctel de maracuyá -- Jugo de guanábana, de cocona, de fresad, de maracuyá, de papaya, de toronja -- Pisco sour -- Ponche de leche y pisco -- Refresco de kañiwa -- Zambita.
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| 520 |
3 |
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|a "En este libro se recuperan los platos tradicionales de la cocina peruana y se adaptan a las necesidades nutricionales de las personas con diabetes. Las recetas se basan en ingredientes típicos de la cocina peruana y fomentan el uso de verduras, frutas y grasas adecuadas. Las recetas han sido adaptadas de tal modo que contengan niveles bajos de grasas, sal y azúcares. Se han logrado recetas que son a la vez deliciosas y saludables. Cada receta está acompañada de su correspondiente análisis nutricional..."
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1 |
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|a Preparación de alimentos
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1 |
7 |
|a Gastronomía de Peru
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| 650 |
1 |
7 |
|a Personas con diabetes
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1 |
|
|a Durand Torres, Julio
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|g 169 páginas:
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