Panes tradicionales de Cuenca /

Panes tradicionales de Cuenca /

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Vázquez de Fernández de Córdova, Nydia (autor)
Formatua:	Kit
Hizkuntza:	Spanish
Argitaratua:	Cuenca: CIDAP, 1997.
Edizioa:	Tercera edición /
Saila:	Cuadernos de Cultura Popular, número 5
Gaiak:	Cultura Panadería Panadería > cuencana Interculturalidad
Sarrera elektronikoa:	Libro digital: primera edición (1985)

Antzeko izenburuak

Panes del mundo: desde los panes más tradicionales hasta los más exóticos /
nork: Gayler, Paúl
Argitaratua: (2007)

Panes tradicionales,regionales, especiales y extranjeros. Piezas de fantasía, bollería, croissamts,piezas pequeñas, brioches, decoración, piezas artísticas /
nork: Couet, Alain
Argitaratua: (2001)

Panes tradicionales, regionales, especiales y extranjeros. Piezas de fantasía, bollería, croissamts,piezas pequeñas, brioches, decoración, piezas artísticas /
nork: Couet, Alain

Presentación y venta de productos de panadería y pastelería /
nork: García Costejá, Jordi
Argitaratua: (2018)

El pan /
nork: Balasch Blanch, Enric
Argitaratua: (2016)

La Industria moderna de galletas y pastelería
nork: Gianola, Carlos

Elaboración de masas madre con cultivo de yogur, kéfir, tíbico y kombucha para producción de panes artesanales
nork: Garzón Guillén, Andrea Michelle, et al.
Argitaratua: (2021)

Las panaderías tradicionales del barrio de Todos Santos que se mantienen a través del tiempo
nork: Barros León, Carla Estefanía
Argitaratua: (2023)

El pan y sus innovaciones
nork: Fernández de Córdova Jervez, María Eulalia
Argitaratua: (2014)

Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) para la industria de pan, aplicado a la empresa ‘’El horno Panadería y Pastelería el Hopapa cia ltda’’ de la ciudad de Cuenca
nork: Quizhpe Vásquez, Carlos Santiago
Argitaratua: (2016)

Manual para el equipamiento e implementación en panaderías artesanales
nork: Gañan Guamán, Edisson Oswaldo, et al.
Argitaratua: (2014)

Evaluación de mejoradores de masa para la panadería disponibles en la ciudad de Cuenca
nork: Andrade Rojas, María José, et al.
Argitaratua: (2016)

Proyecto de elaboración de una panadería tradicional cuencana
nork: Campoverde Urgilés, Mario Andrés
Argitaratua: (2013)

Elaboración y mantenimiento de seis masas madres y su aplicación en el pan baguette, campesino, panettone y pan de molde
nork: Genovés Astudillo, Johanna Lourdes, et al.
Argitaratua: (2013)

Desarrollo de un manual de técnicas de elaboración y procesamiento de panes preelaborados y punto terminado
nork: Gutiérrez Bustamante, Mateo Sebastián, et al.
Argitaratua: (2022)

Enciclopedia de arquitectura Plazola: P-R
nork: Plazola Cisneros, Alfredo

Aplicación de técnicas de panadería utilizando pre fermentos naturales con base en Tropaeolum tuberosum (mashua), Oxalis tuberosa (oca), Chenopodium quinoa (quinua) y Opuntia ficus-indica (tuna) para la elaboración de panes artesanales
nork: Quintero Álvarez, Ricardo Sebastián, et al.
Argitaratua: (2022)

Panificación en Cuenca: nacimiento de la panadería, influencia colonial y evolución actual
nork: Celín Suárez, Wilson David
Argitaratua: (2023)

Planificación cultural y diseño de proyectos /
Argitaratua: (2008)

Interculturalidad: conocimiento, ciencia y sabiduría /
nork: Andrade P., María Cecilia
Argitaratua: (2009)

Los años viejos y las viudas: negociaciones del orden sexual? /
nork: Minango Narváez, Gloria María
Argitaratua: (2010)

Mitología /
nork: Rueda, Marco Vinicio
Argitaratua: (1993)

U.S. history and culture /
nork: Youman, Katherine Henley
Argitaratua: (2009)

Expresión estética popular de Cuenca.
nork: Malo, Claudio. 1936-
Argitaratua: (1999)

Recopilación de investigaciones sobre artesanías /
Argitaratua: (1973)

Estudio de viabilidad del uso del SCOBY resultante de la kombucha de té verde activado con edulcorante (miel y Stevia) en el leudo del pan de campo
nork: Acosta Hugo, Mikaela Milena, et al.
Argitaratua: (2023)

Panadería tradicional de Nulti y su aporte a la cultura cuencana
nork: Becerra Dumancela, Luis Paul, et al.
Argitaratua: (2023)

Cronistas de raigambre indígena.
nork: Larraín Barros, Horacio
Argitaratua: (1980)

Reflexiones filosóficas sobre la física, biología y sociología /
nork: Romo Saltos, Luis A.
Argitaratua: (1985)

El retrato en el Ecuador /
nork: Samaniego, Filoteo. 1928-2013
Argitaratua: (1980)

Prácticas chamánicas y teatralidad: una experiencia epistémica, etnográfica e intercultural /
nork: Herrera Montero, Luis
Argitaratua: (2017)

Parias, perdedores y otros antihéroes: Quito y sus célebres personajes populares /
Argitaratua: (2005)

Curso de formación sobre las tecnologías empleadas en la elaboración y acabado de objetos de piel /
nork: Ingrao, Michele
Argitaratua: (1996)

Curso de formación sobre las tecnologías empleadas en la elaboración y acabado de joyas /
nork: Miozzo, Isabella
Argitaratua: (1995)

Artesanías y cooperación en América Latina y el Caribe: programa de la OEA (1969-1989) /
nork: Chamorro, Inés G.
Argitaratua: (2006)

Justicia indígena, plurinacionalidad e interculturalidad en Ecuador /
Argitaratua: (2012)

Aplicación de técnicas de repostería y pastelería con base en productos milenarios de los Andes: chocho y melloco
nork: Cabrera Gómez, Paúl Andrés, et al.
Argitaratua: (2023)

La celebración de Uwi /
nork: Pellizzaro, Siro M.
Argitaratua: (1978)

Modo de desarrollo, organización territorial y cambio constituyente en el Ecuador /
nork: Larrea Maldonado, Ana María
Argitaratua: (2012)

Tawa nintin suyu: ocaso y renacer de una cultura /
nork: Rodríguez, Germán
Argitaratua: (1998)