Panes tradicionales de Cuenca /

Panes tradicionales de Cuenca /

Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Vázquez de Fernández de Córdova, Nydia (autor)
Formato:	Conxunto
Idioma:	Spanish
Publicado:	Cuenca: CIDAP, 1997.
Edición:	Tercera edición /
Series:	Cuadernos de Cultura Popular, número 5
Subjects:	Cultura Panadería Panadería > cuencana Interculturalidad
Acceso en liña:	Libro digital: primera edición (1985)

Títulos similares

Panes del mundo: desde los panes más tradicionales hasta los más exóticos /
por: Gayler, Paúl
Publicado: (2007)

Panes tradicionales,regionales, especiales y extranjeros. Piezas de fantasía, bollería, croissamts,piezas pequeñas, brioches, decoración, piezas artísticas /
por: Couet, Alain
Publicado: (2001)

Panes tradicionales, regionales, especiales y extranjeros. Piezas de fantasía, bollería, croissamts,piezas pequeñas, brioches, decoración, piezas artísticas /
por: Couet, Alain

Presentación y venta de productos de panadería y pastelería /
por: García Costejá, Jordi
Publicado: (2018)

El pan /
por: Balasch Blanch, Enric
Publicado: (2016)

La Industria moderna de galletas y pastelería
por: Gianola, Carlos

Elaboración de masas madre con cultivo de yogur, kéfir, tíbico y kombucha para producción de panes artesanales
por: Garzón Guillén, Andrea Michelle, et al.
Publicado: (2021)

Las panaderías tradicionales del barrio de Todos Santos que se mantienen a través del tiempo
por: Barros León, Carla Estefanía
Publicado: (2023)

El pan y sus innovaciones
por: Fernández de Córdova Jervez, María Eulalia
Publicado: (2014)

Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) para la industria de pan, aplicado a la empresa ‘’El horno Panadería y Pastelería el Hopapa cia ltda’’ de la ciudad de Cuenca
por: Quizhpe Vásquez, Carlos Santiago
Publicado: (2016)

Manual para el equipamiento e implementación en panaderías artesanales
por: Gañan Guamán, Edisson Oswaldo, et al.
Publicado: (2014)

Evaluación de mejoradores de masa para la panadería disponibles en la ciudad de Cuenca
por: Andrade Rojas, María José, et al.
Publicado: (2016)

Proyecto de elaboración de una panadería tradicional cuencana
por: Campoverde Urgilés, Mario Andrés
Publicado: (2013)

Elaboración y mantenimiento de seis masas madres y su aplicación en el pan baguette, campesino, panettone y pan de molde
por: Genovés Astudillo, Johanna Lourdes, et al.
Publicado: (2013)

Desarrollo de un manual de técnicas de elaboración y procesamiento de panes preelaborados y punto terminado
por: Gutiérrez Bustamante, Mateo Sebastián, et al.
Publicado: (2022)

Enciclopedia de arquitectura Plazola: P-R
por: Plazola Cisneros, Alfredo

Aplicación de técnicas de panadería utilizando pre fermentos naturales con base en Tropaeolum tuberosum (mashua), Oxalis tuberosa (oca), Chenopodium quinoa (quinua) y Opuntia ficus-indica (tuna) para la elaboración de panes artesanales
por: Quintero Álvarez, Ricardo Sebastián, et al.
Publicado: (2022)

Panificación en Cuenca: nacimiento de la panadería, influencia colonial y evolución actual
por: Celín Suárez, Wilson David
Publicado: (2023)

Planificación cultural y diseño de proyectos /
Publicado: (2008)

Interculturalidad: conocimiento, ciencia y sabiduría /
por: Andrade P., María Cecilia
Publicado: (2009)

Los años viejos y las viudas: negociaciones del orden sexual? /
por: Minango Narváez, Gloria María
Publicado: (2010)

Mitología /
por: Rueda, Marco Vinicio
Publicado: (1993)

U.S. history and culture /
por: Youman, Katherine Henley
Publicado: (2009)

Expresión estética popular de Cuenca.
por: Malo, Claudio. 1936-
Publicado: (1999)

Recopilación de investigaciones sobre artesanías /
Publicado: (1973)

Estudio de viabilidad del uso del SCOBY resultante de la kombucha de té verde activado con edulcorante (miel y Stevia) en el leudo del pan de campo
por: Acosta Hugo, Mikaela Milena, et al.
Publicado: (2023)

Panadería tradicional de Nulti y su aporte a la cultura cuencana
por: Becerra Dumancela, Luis Paul, et al.
Publicado: (2023)

Cronistas de raigambre indígena.
por: Larraín Barros, Horacio
Publicado: (1980)

Reflexiones filosóficas sobre la física, biología y sociología /
por: Romo Saltos, Luis A.
Publicado: (1985)

El retrato en el Ecuador /
por: Samaniego, Filoteo. 1928-2013
Publicado: (1980)

Prácticas chamánicas y teatralidad: una experiencia epistémica, etnográfica e intercultural /
por: Herrera Montero, Luis
Publicado: (2017)

Parias, perdedores y otros antihéroes: Quito y sus célebres personajes populares /
Publicado: (2005)

Curso de formación sobre las tecnologías empleadas en la elaboración y acabado de objetos de piel /
por: Ingrao, Michele
Publicado: (1996)

Curso de formación sobre las tecnologías empleadas en la elaboración y acabado de joyas /
por: Miozzo, Isabella
Publicado: (1995)

Artesanías y cooperación en América Latina y el Caribe: programa de la OEA (1969-1989) /
por: Chamorro, Inés G.
Publicado: (2006)

Justicia indígena, plurinacionalidad e interculturalidad en Ecuador /
Publicado: (2012)

Aplicación de técnicas de repostería y pastelería con base en productos milenarios de los Andes: chocho y melloco
por: Cabrera Gómez, Paúl Andrés, et al.
Publicado: (2023)

La celebración de Uwi /
por: Pellizzaro, Siro M.
Publicado: (1978)

Modo de desarrollo, organización territorial y cambio constituyente en el Ecuador /
por: Larrea Maldonado, Ana María
Publicado: (2012)

Tawa nintin suyu: ocaso y renacer de una cultura /
por: Rodríguez, Germán
Publicado: (1998)