Platos principales

Platos principales

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Podrá de manerá agil y descomplicada preparar desde las más sencillas comidas hasta los más sofisticados banquetes

Xehetasun bibliografikoak
Beste egile batzuk:	Elorza, Gustavo de (Zuzendaria)
Formatua:	Kit
Hizkuntza:	Spanish
Saila:	El chef en casa: cocina ecuatoriana e internacional
Gaiak:	Cocina ecuatoriana Platos principales Paella Arroz afrodisiaco Chuleta Corvina Fanesca Pernil

Antzeko izenburuak

La fanesca: entre el hambre y el exceso
nork: Ponce Cevallos, Javier. 1948-

Guía para la aplicación de técnicas de presentación y montaje en platos de cocina de autor
nork: Bustamante Campoverde, José Luis
Argitaratua: (2019)

Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos del cantón Gualaceo
nork: Pérez Ulloa, Steven Froilán
Argitaratua: (2016)

Cocina de autor: elaboración de veinte y cuatro platos en base a la mashua, melloco y oca
nork: Suárez Peñafiel, Mercedes Cecilia, et al.
Argitaratua: (2013)

La cocina del Ecuador
nork: Pazos Barrera, Julio. 1944-

Verd ecológica turística

Entradas, sopas y acompañamientos

El chocolate amargo en la cocina cuencana actual, nuevas recetas
nork: Sánchez Ramirez, Carolina

Dulces, postres y pastelería

Análisis de los principales cultivos del Azuay utilizados en sus diferentes platos típicos
nork: Idrovo Sánchez, Sandra Mariela
Argitaratua: (2013)

Guía de bebidas típicas representativas de la sierra centro y sur Ecuatoriana y su maridaje con platos típicos de esta zona
nork: Fernández León, Gabriela Erika, et al.
Argitaratua: (2014)

La cocina fusión: antecedentes y nuevas propuestas en 8 recetas aplicada en la cocina Italiano-Ecuatoriano

El Gran libro del arroz
nork: Lampe, KlausWitzigmann, EckartKhoo, Tony

Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos de la zona norte de la provincia de El Guayas
nork: Ortega Román, David Israel
Argitaratua: (2018)

Carme Ruscalleda, del plato a la vida /
nork: Coll, Jaume

Fundamentos de nutrición y etiqueta

Incremento de la vida útil del pernil de cerdo ahumado, elaborado por la empresa de embutidos la Italiana
nork: Bustamante Montero, Adriana
Argitaratua: (2014)

Propuesta innovadora de 10 platos representativos de la gastronomía de la provincia de Loja en base a los existentes
nork: Chamba Guamán, Ana Cristina
Argitaratua: (2013)

Manual técnico de derivados cárnicos
nork: Rodríguez Ballen, María Mercedes

El Sabor de los recuerdos
nork: Vintimilla de Crespo, Eulalia

Análisis de los principales cultivos del Azuay utilizados en sus diferentes platos típicos
nork: Idrovo Sánchez, Sandra Mariela

Aporte al rescate de la mashua aplicando técnicas de cocina de vanguardia
nork: Espín Castro, Carla Isabel

El sabor de los recuerdos
nork: Vintimilla de Crespo, Eulalia

Propuesta para una guía gastronómica de platos típicos representativos de la Provincia del Azuay, utilizados en fiestas populares y religiosas
nork: Neira Reibán, Tamara Andrea, et al.
Argitaratua: (2015)

Selección recurrente con androesterilidad en arroz

Cultivo y producción de arroz
nork: Mendieta, Máximo

Afrodisiacos naturales: los afrodisíacos más comunes
nork: Rodriguez, Roberto Carlos

Guía de estudio: morfología de la planta de arroz

Propuesta de una guía gastronomía de la provincia de El Oro
nork: Bustillos Toro, Andrea Betsabé, et al.
Argitaratua: (2016)

Evaluación de la calidad culinaria y molinera del arroz

Grandes platos españoles

Propuesta innovadora de 10 platos representativos de la gastronomía de la provincia de Loja en base a los existentes
nork: Chamba Guamán, Ana Cristina

Evaluación de un sistema de intensificación de arroz SICA bajo condiciones ambientales de Churute , Guayas- Ecuador
nork: Ochoa Herrera, Esteban Alberto
Argitaratua: (2016)

Aplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicional
nork: Molina Peña, Juan Pablo
Argitaratua: (2013)

El Impacto de las variedades de arroz con altos rendimientos en América Latina con enfasis especial en Colombia

Evaluación de 4 mezclas de herbicidas en arroz variedad INIAP-11 bajo siembra de transplantes, en dos localidades
nork: Orellana, Juan Pablo, et al.
Argitaratua: (2014)

Control de Chinchorro (Tribraca sp) y Novia (Rupela albinella) mediante el uso de cuatro mezclas de insecticidas en el cultivo de arroz
nork: Cedillo F., Carlos, et al.
Argitaratua: (2014)

Cultivo del arroz: manual de producción