Elaboración de productos lácteos /
La industria rural tiene un papel muy importante en la transformación de materias primas tanto de origen animal como vegetal, con el fin de obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la población.
| 第一著者: | |
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| その他の著者: | , , , , |
| フォーマット: | キット |
| 言語: | Spanish |
| 出版事項: |
México:
Editorial Trillas,
2010.
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| 版: | Reimpresión de la tercera edición. |
| シリーズ: | Colección Manuales para Educación Agropecuaria
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| 主題: |
目次:
- Introducción
- Leche
- Métodos de conservación
- Recepción e higienización
- Leche de consumo
- Leche concentrada
- Leche en polvo
- Cultivos lácticos
- Mantequilla y crema
- Leche fermentada
- Quesos
- Quesos frescos
- Quesos de pasta blanda
- Quesos de pasta firme
- Quesos de pasta dura
- Quesos procesados
- Aprovechamiento del suero quesero.