Lo mejor de la cocina ecuatoriana: tradición que va de generación en generación /

Lo mejor de la cocina ecuatoriana: tradición que va de generación en generación /

Xehetasun bibliografikoak
Beste egile batzuk:	Lucas Santana, Blanca (coordinadora), Beltrán Lucas, Roberto (Argitaratzailea), Beltrán Lucas, Daniel (Zuzendaria)
Formatua:	Kit
Hizkuntza:	Spanish
Argitaratua:	Guayaquil: Bral´s, 2012.
Edizioa:	Primera edición.
Gaiak:	Gastronomía Gastronomia de Ecuador > Ecuador Comida ecuatoriana Recetario Platos regionales Platos autoctonos Menues

Antzeko izenburuak

Carme Ruscalleda, del plato a la vida /
nork: Coll, Jaume

Memorias y delicias de la biodiversidad: historia oral y patrimonio alimentario de la Reserva de Biósfera del Chocó Andino de Pichincha /
nork: Calle Barreto, Teolinda
Argitaratua: (2023)

Las Islas del mediterráneo: la cocina mediterránea /
nork: Bellahsen, Fabien
Argitaratua: (2006)

Culinary carving and plate decorating /
nork: Rosen, Harvey
Argitaratua: (1997)

Bondades y secretos de la soya /
nork: Escobar Zurita, María Pasionaria
Argitaratua: (2012)

La cocina doméstica de Pedro Subijana /
nork: Subijana Reza, Pedro. 1948-

Cocina de autor: elaboración de veinte y cuatro platos en base a la mashua, melloco y oca
nork: Suárez Peñafiel, Mercedes Cecilia, et al.
Argitaratua: (2013)

Cocina e identidad
nork: Abad Rodas, Mery Catalina

Administración del servicio de alimentos /
nork: Reay, Julia
Argitaratua: (2016)

Guía de bebidas típicas representativas de la sierra centro y sur Ecuatoriana y su maridaje con platos típicos de esta zona
nork: Fernández León, Gabriela Erika, et al.
Argitaratua: (2014)

Propuesta de una guía gastronomía de la provincia de El Oro
nork: Bustillos Toro, Andrea Betsabé, et al.
Argitaratua: (2016)

Cocina vegetariana con Sandra y Consuelo: 500 recetas /
nork: Bedoya Acuña, Consuelo
Argitaratua: (2005)

Aplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicional
nork: Molina Peña, Juan Pablo
Argitaratua: (2013)

Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos del cantón Gualaceo
nork: Pérez Ulloa, Steven Froilán
Argitaratua: (2016)

La cocina ecuatoriana paso a paso /
nork: Riofrío Cevallos, Martha
Argitaratua: (2012)

El gran libro de la cocina asiática: tradiciones, ingredientes, práctica culinaria y recetas /
nork: Teubner, Christian
Argitaratua: (2001)

Primicias de cocina peruana /
nork: Hinostroza, Rodolfo
Argitaratua: (2006)

Manual de recetas culinarias de frijol (phaseolus vulgaris) /
Argitaratua: (1991)

Ingeniería del menú /
nork: Durón García, Carlos
Argitaratua: (2011)

Ashanga: cocina morlaca /
nork: Vázquez de Fernández de Córdova, Nydia
Argitaratua: (2015)

Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos de la zona norte de la provincia de El Guayas
nork: Ortega Román, David Israel
Argitaratua: (2018)

Cuenca. Destino gastronómico /
Argitaratua: (2018)

Aplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicional
nork: Molina Peña, Juan Pablo

Cocina profesional 2 /
nork: Centeno, José M.
Argitaratua: (1999)

Procesos de cocina /
nork: Armendariz Sanz, José Luis
Argitaratua: (2004)

Cocina y restauración /
nork: Torres Barzabal, José
Argitaratua: (2015)

Cocina profesional 1 /
nork: Centeno, José M.
Argitaratua: (1999)

Propuesta innovadora de 10 platos representativos de la gastronomía de la provincia de Loja en base a los existentes
nork: Chamba Guamán, Ana Cristina
Argitaratua: (2013)

Cocina ecuatoriana /
nork: Granda, Santiago

La cocina japonesa /
nork: Pérez Martínez, Ana María

Mishki mikuna : el sabor del Ecuador /
nork: Armendaris, Maurico

Fiestas y sabores del Ecuador: calendario turístico gastronómico de las fiestas del Ecuador /
nork: Gallardo de la Puente, Carlos
Argitaratua: (2011)

Recorrido por los sabores del Ecuador /
nork: Cuvi, Pablo
Argitaratua: (2001)

Arte culinario para el profesional de la cocina /
nork: Martínez de Flores, Graciela
Argitaratua: (2017)

La cocina del atún /
nork: Luzón Nogué, Felipe
Argitaratua: (2007)

Especialidades regionales mexicana, cocina /
nork: Puig, Socorro
Argitaratua: (2008)

Postres ecuatorianos /
Argitaratua: (2006)

Recopilación de recetas tradicionales del Cantón San Felipe de Oña con base en productos de la zona
nork: Erráez Pacheco, Lourdes Oliva
Argitaratua: (2019)

Enciclopedia práctica de cocina. Frutas, productos, práctica culinaria y recetas Frutas, productos, práctica culinaria y recetas /
nork: Teubner, Odette
Argitaratua: (2004)

Revalorización y rescate de la gastronomía tradicional del cantón Cañar mediante la recopilación de recetas, ingredientes y métodos de cocción
nork: Yanza Torres, Henry Marcelo, et al.
Argitaratua: (2022)