Lo mejor de la cocina ecuatoriana: tradición que va de generación en generación /

Lo mejor de la cocina ecuatoriana: tradición que va de generación en generación /

Sonraí bibleagrafaíochta
Rannpháirtithe:	Lucas Santana, Blanca (coordinadora), Beltrán Lucas, Roberto (Eagarthóir), Beltrán Lucas, Daniel (Stiúrthóir)
Formáid:	Trealamh
Teanga:	Spanish
Foilsithe / Cruthaithe:	Guayaquil: Bral´s, 2012.
Eagrán:	Primera edición.
Ábhair:	Gastronomía Gastronomia de Ecuador > Ecuador Comida ecuatoriana Recetario Platos regionales Platos autoctonos Menues

Míreanna comhchosúla

Carme Ruscalleda, del plato a la vida /
de réir: Coll, Jaume

Memorias y delicias de la biodiversidad: historia oral y patrimonio alimentario de la Reserva de Biósfera del Chocó Andino de Pichincha /
de réir: Calle Barreto, Teolinda
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Las Islas del mediterráneo: la cocina mediterránea /
de réir: Bellahsen, Fabien
Foilsithe / Cruthaithe: (2006)

Culinary carving and plate decorating /
de réir: Rosen, Harvey
Foilsithe / Cruthaithe: (1997)

Bondades y secretos de la soya /
de réir: Escobar Zurita, María Pasionaria
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

La cocina doméstica de Pedro Subijana /
de réir: Subijana Reza, Pedro. 1948-

Cocina de autor: elaboración de veinte y cuatro platos en base a la mashua, melloco y oca
de réir: Suárez Peñafiel, Mercedes Cecilia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Cocina e identidad
de réir: Abad Rodas, Mery Catalina

Administración del servicio de alimentos /
de réir: Reay, Julia
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Guía de bebidas típicas representativas de la sierra centro y sur Ecuatoriana y su maridaje con platos típicos de esta zona
de réir: Fernández León, Gabriela Erika, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Propuesta de una guía gastronomía de la provincia de El Oro
de réir: Bustillos Toro, Andrea Betsabé, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Cocina vegetariana con Sandra y Consuelo: 500 recetas /
de réir: Bedoya Acuña, Consuelo
Foilsithe / Cruthaithe: (2005)

Aplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicional
de réir: Molina Peña, Juan Pablo
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos del cantón Gualaceo
de réir: Pérez Ulloa, Steven Froilán
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

La cocina ecuatoriana paso a paso /
de réir: Riofrío Cevallos, Martha
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

El gran libro de la cocina asiática: tradiciones, ingredientes, práctica culinaria y recetas /
de réir: Teubner, Christian
Foilsithe / Cruthaithe: (2001)

Primicias de cocina peruana /
de réir: Hinostroza, Rodolfo
Foilsithe / Cruthaithe: (2006)

Manual de recetas culinarias de frijol (phaseolus vulgaris) /
Foilsithe / Cruthaithe: (1991)

Ingeniería del menú /
de réir: Durón García, Carlos
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Ashanga: cocina morlaca /
de réir: Vázquez de Fernández de Córdova, Nydia
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos de la zona norte de la provincia de El Guayas
de réir: Ortega Román, David Israel
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Cuenca. Destino gastronómico /
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Aplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicional
de réir: Molina Peña, Juan Pablo

Cocina profesional 2 /
de réir: Centeno, José M.
Foilsithe / Cruthaithe: (1999)

Procesos de cocina /
de réir: Armendariz Sanz, José Luis
Foilsithe / Cruthaithe: (2004)

Cocina y restauración /
de réir: Torres Barzabal, José
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Cocina profesional 1 /
de réir: Centeno, José M.
Foilsithe / Cruthaithe: (1999)

Propuesta innovadora de 10 platos representativos de la gastronomía de la provincia de Loja en base a los existentes
de réir: Chamba Guamán, Ana Cristina
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Cocina ecuatoriana /
de réir: Granda, Santiago

La cocina japonesa /
de réir: Pérez Martínez, Ana María

Mishki mikuna : el sabor del Ecuador /
de réir: Armendaris, Maurico

Fiestas y sabores del Ecuador: calendario turístico gastronómico de las fiestas del Ecuador /
de réir: Gallardo de la Puente, Carlos
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Recorrido por los sabores del Ecuador /
de réir: Cuvi, Pablo
Foilsithe / Cruthaithe: (2001)

Arte culinario para el profesional de la cocina /
de réir: Martínez de Flores, Graciela
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

La cocina del atún /
de réir: Luzón Nogué, Felipe
Foilsithe / Cruthaithe: (2007)

Especialidades regionales mexicana, cocina /
de réir: Puig, Socorro
Foilsithe / Cruthaithe: (2008)

Postres ecuatorianos /
Foilsithe / Cruthaithe: (2006)

Recopilación de recetas tradicionales del Cantón San Felipe de Oña con base en productos de la zona
de réir: Erráez Pacheco, Lourdes Oliva
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Enciclopedia práctica de cocina. Frutas, productos, práctica culinaria y recetas Frutas, productos, práctica culinaria y recetas /
de réir: Teubner, Odette
Foilsithe / Cruthaithe: (2004)

Revalorización y rescate de la gastronomía tradicional del cantón Cañar mediante la recopilación de recetas, ingredientes y métodos de cocción
de réir: Yanza Torres, Henry Marcelo, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)