Panes tradicionales,regionales, especiales y extranjeros. Piezas de fantasía, bollería, croissamts,piezas pequeñas, brioches, decoración, piezas artísticas /
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Conjunto |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Madrid:
Otero Ediciones,
2001.
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| Edición: | Primera edición. |
| Colección: | Panes especiales y decorados
v. 2 |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Cap. 1: Panes tradicionales y regionales
- Cap. 2: Panes especiales y extranjeros
- Cap. 3: Panes de fantasía
- Cap.4: La bollería.- A. Los croissants, B. Piezas pequeñas rellenas a base de masa de couques, C. Los brioches
- Cap. 5: Las técnicas decoración
- Cap. 6: Piezas artísticas.- Piezas de los Compañeros, Piezas del señor y las señoritas Gabachaud, Piezas del señor Mégard, Piezas del señor D. Herve
- Diversas piezas de concurso
- La Vuelta a Francia de los Compañeros
- Una obra que reúne a grandes profesionales.