Panes tradicionales,regionales, especiales y extranjeros. Piezas de fantasía, bollería, croissamts,piezas pequeñas, brioches, decoración, piezas artísticas /

Dettagli Bibliografici
Autore principale: Couet, Alain (autor)
Altri autori: Kayser, Éric (autor)
Natura: Multimedia
Lingua:Spanish
Pubblicazione: Madrid: Otero Ediciones, 2001.
Edizione:Primera edición.
Serie:Panes especiales y decorados v. 2
Soggetti:
Sommario:
  • Cap. 1: Panes tradicionales y regionales
  • Cap. 2: Panes especiales y extranjeros
  • Cap. 3: Panes de fantasía
  • Cap.4: La bollería.- A. Los croissants, B. Piezas pequeñas rellenas a base de masa de couques, C. Los brioches
  • Cap. 5: Las técnicas decoración
  • Cap. 6: Piezas artísticas.- Piezas de los Compañeros, Piezas del señor y las señoritas Gabachaud, Piezas del señor Mégard, Piezas del señor D. Herve
  • Diversas piezas de concurso
  • La Vuelta a Francia de los Compañeros
  • Una obra que reúne a grandes profesionales.