Gastronomía y nutrición /
La gastronomía española se ha convertido, en los últimos años, en uno de los motores socioeconómicos del país. El desarrollo de las tendencias más innovadoras que se están aplicando por parte de los jefes de cocina en el ámbito nacional e internacional tiene mucho que ver con la mejor formación y ca...
| Main Author: | |
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| Format: | Kit |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid:
Síntesis,
2011.
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| Edition: | Primera edición. |
| Series: | Hostelería y Turismo
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| Subjects: |
Table of Contents:
- Identificación de tendencias gastronómicas
- Gastronomía española e internacional
- Alimentación, nutrición y dietética
- Los nutrientes
- Los grupos de alimentos
- Necesidades energéticas
- La alimentación en las diferentes etapas de la vida
- Equilibrio alimentario. Concepto de ración
- Elaboración y tipos de menú.