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| LEADER |
00000cac a2200000 a 4500 |
| 001 |
9961 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20240123084509.0 |
| 008 |
015112|2010 ||||||||r|||||||||||spa|| |
| 020 |
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|a 9786071704122
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| 040 |
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|b spa
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| 041 |
0 |
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|a spa
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| 082 |
0 |
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|a 664.8
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| 245 |
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|a Elaboración de frutas y hortalizas
|c Basado en el trabajo de Gaetano Paltrinieri, C. R. Usami Olmos, G. Solís Carbajal, M. T. Atilano Díaz
|h imp
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| 264 |
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|a México
|b Trillas
|c 2010
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| 300 |
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|a 152 páginas:
|b ilu
|c 23 cm
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| 490 |
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|a Manuales para Educación Agropecuaria
|p Area: Industrias rurales
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| 520 |
3 |
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|a La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas, así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación. Este manual abarca, en forma sencilla, los aspectos básicos de la enseñanza práctica y técnica de la elaboración y conservación de diversos productos a partir de frutas y hortalizas, así como todo lo referente a materias primas, equipos, materiales y operaciones de procesamiento necesarios para tal efecto; el texto es útil en las escuelas agropecuarias, así como en la extensión y capacitación rurales. Este manual abarca, en forma sencilla, los aspectos básicos de la enseñanza práctica y técnica de la elaboración y conservación de diversos productos a partir de frutas y hortalizas, así como todo lo referente a materias primas, equipos, materiales y operaciones de procesamiento necesarios para tal efecto; el texto es útil en las escuelas agropecuarias, así como en la extensión y capacitación rurales.
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| 650 |
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|a Frutas
|9 14690
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| 650 |
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|a Hortalizas
|9 12383
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| 650 |
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0 |
|a Conservación de alimentos
|9 34324
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| 650 |
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|a Higiene de alimentos
|9 191269
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| 650 |
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|a Enlatados
|9 191270
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| 650 |
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7 |
|a Productos
|9 1039
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| 650 |
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|
|a Productos deshidratados
|9 191272
|
| 700 |
1 |
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|a Paltrinieri, Gaetano.
|9 119955
|
| 700 |
1 |
|
|9 183598
|a Meyer, Marco R.
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| 852 |
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|a UC-YANUNCAY
|f Compra
|l 1
|m General
|p 20151126
|q 36.00
|r 2
|t 9961
|v agro
|w Ingeniería Agronomica
|y 5693626
|b 0
|d CDRY
|e CDRY
|g 664.8 ESTANTERIA ABIERTA
|z 2015-51-12
|
| 852 |
|
|
|a UC-YANUNCAY
|f Compra
|l 2
|m General
|p 21060202
|q 18.90
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|v agro
|w Ingeniería Agronomica
|y 5929855
|b 0
|d CDRY
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|z 2106-60-20
|
| 856 |
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|
|a http://sibuc.ucuenca.edu.ec/portada/9961-yan.jpg
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| 942 |
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|
|z esthela.durán@ucuenca.edu.ec
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| 999 |
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