Ciencia y tecnología de los alimentos tomo 1
Este libro en dos volúmenes consta de dos partes: 1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, alimentos funcionales, transgénicos, antioxidantes, á...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Conjunto |
| Lenguaje: | Spanish |
| Materias: |