Ingeniería del menú /
La ingeniería del menú representa el método de optimización para la operación gastronómica que evalúa en términos de marketing las preferencias del comensal, necesidades y motivaciones del cliente, la evolución del mismo y sus nuevas demandas. Por lo tanto, para vender un menú es necesario plasmar p...
| Prif Awdur: | |
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| Fformat: | Cit |
| Iaith: | Spanish |
| Cyhoeddwyd: |
México:
Trillas,
2011.
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| Rhifyn: | Primera edición. |
| Cyfres: | Trillas Turismo
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| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | https://biblioteca.ucuenca.edu.ec/digital/s/biblioteca-digital/ark:/25654/3617#?c=0&m=0&s=0&cv=0 |