Ingeniería del menú /
La ingeniería del menú representa el método de optimización para la operación gastronómica que evalúa en términos de marketing las preferencias del comensal, necesidades y motivaciones del cliente, la evolución del mismo y sus nuevas demandas. Por lo tanto, para vender un menú es necesario plasmar p...
| Autor principal: | |
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| Format: | Paquet |
| Idioma: | Spanish |
| Publicat: |
México:
Trillas,
2011.
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| Edició: | Primera edición. |
| Col·lecció: | Trillas Turismo
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://biblioteca.ucuenca.edu.ec/digital/s/biblioteca-digital/ark:/25654/3617#?c=0&m=0&s=0&cv=0 |