Ingeniería del menú /
La ingeniería del menú representa el método de optimización para la operación gastronómica que evalúa en términos de marketing las preferencias del comensal, necesidades y motivaciones del cliente, la evolución del mismo y sus nuevas demandas. Por lo tanto, para vender un menú es necesario plasmar p...
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Conxunto |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado: |
México:
Trillas,
2011.
|
| Edición: | Primera edición. |
| Series: | Trillas Turismo
|
| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://biblioteca.ucuenca.edu.ec/digital/s/biblioteca-digital/ark:/25654/3617#?c=0&m=0&s=0&cv=0 |