La ciencia de los alimentos: lo que hay detrás de las recetas de cocina /
Este libro pretende acercar al público al conocimiento de la ciencia de los alimentos de una manera sencilla y amena, desmitificar creencias equivocadas acerca del consumo o preparación de determinados alimentos, conocer de dónde surgen ciertas costumbres o tradiciones relacionadas con la cultura al...
| Autor Principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado: |
México:
Trillas,
2014.
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| Edición: | Primera edición / |
| Subjects: |
| Summary: | Este libro pretende acercar al público al conocimiento de la ciencia de los alimentos de una manera sencilla y amena, desmitificar creencias equivocadas acerca del consumo o preparación de determinados alimentos, conocer de dónde surgen ciertas costumbres o tradiciones relacionadas con la cultura alimentaria, fundamentar científicamente algunas técnicas culinarias, y la forma correcta de manejar o almacenar los alimentos. |
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| Descrición Física: | 164 páginas: 24 cm |
| ISBN: | 978-607-17-1159-5 |