Servicio de restaurantería. Manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas /
El autor, con amplia experiencia comercial e industrial en elcampo de la restaurantería, expone aquí los principios, prácticas y procedimientos del servicio profesional de comidas. Este libro aborda los métodos básicos para preparar y elaborar carnes asadas y a la parrilla, pastas, pescados y marisc...
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | Pakke |
| Sprog: | Spanish |
| Udgivet: |
México:
Trillas,
2010.
|
| Udgivelse: | Primera edición, |
| Serier: | Trillas Turismo
|
| Fag: |