Servicio de restaurantería. Manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas /
El autor, con amplia experiencia comercial e industrial en elcampo de la restaurantería, expone aquí los principios, prácticas y procedimientos del servicio profesional de comidas. Este libro aborda los métodos básicos para preparar y elaborar carnes asadas y a la parrilla, pastas, pescados y marisc...
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Kit |
| Langue: | Spanish |
| Publié: |
México:
Trillas,
2010.
|
| Édition: | Primera edición, |
| Collection: | Trillas Turismo
|
| Sujets: |