Servicio de restaurantería. Manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas /
El autor, con amplia experiencia comercial e industrial en elcampo de la restaurantería, expone aquí los principios, prácticas y procedimientos del servicio profesional de comidas. Este libro aborda los métodos básicos para preparar y elaborar carnes asadas y a la parrilla, pastas, pescados y marisc...
| 主要作者: | |
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| 格式: | 工具包 |
| 语言: | Spanish |
| 出版: |
México:
Trillas,
2010.
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| 版: | Primera edición, |
| 丛编: | Trillas Turismo
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| 主题: |