Compra, recepción y almacenamiento de alimentos: en hoteles y restaurantes /
La gestión de compras ocupa un papel muy importante en la administración de hoteles y restaurantes, debido a que todos los departamentos y áreas de dichos establecimientos necesitan contar periódicamente con una serie de artículos y productos para efectuar correctamente su función. En este libro, di...
| Main Author: | |
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| Format: | Kit |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México:
Trillas,
2013.
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| Edition: | Primera edición / |
| Series: | Trillas Turismo
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| Subjects: |
Table of Contents:
- El departamento de compras
- Operación del almacén
- Manejo y almacenamiento de alimentos frescos
- Especificaciones de calidad.