Microbiología del vino
El libro trata la microbiología molecular del vino con un enfoque moderno e inédito hasta la fecha en el panorama enológico internacional y es una obra de utilidad para todos aquellos que se dedican al mundo del vino desde el punto de vista profesional, de la investigación y de la docencia. El proce...
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Levaduras de primera fermentación
- Elaboración de vinos espumosos
- Levaduras de vinos de crianza biológica
- Levaduras; Paloma Manzaneras y Salvador Vallés
- Identificación y caracterización molecular de lavaduras vínicas
- Genómica y proteómica de levaduras vínicas.