Ingeniería y producción de alimentos: diagramas de flujo y detalles de la elaboración de todo tipo de alimentos

Las técnicas de fabricación de los alimentos han alcanzado grandes cotas de perfección. En la actualidad las cadenas de producción están muy automatizadas, necesitan poca mano de obra y se consiguen productos de una calidad uniforme en el tiempo. Es muy importante la formación de los técnicos y prof...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Madrid Vicente, Antonio
Format: Book
Language:Spanish
Subjects:
Table of Contents:
  • 1. La Leche. 2. Nata, Mantequilla y Margarina. 3. Leche Evaporada, Concentrada, Condensada y En Polvo. 4. Yogur, Kéfir y Postres Lácteos. 5. El Queso y El Lactosuero. 6. Helados, Granizados y Horchatas. 7. Los Huevos y Ovoproductos. Patatas y Derivados. Miel y Azúcares. 8. Carnes Y Productos Cárnicos. 9. El Pescado y Sus Productos Derivados. 10. Zumos, Néctares Y Salsas. 11 Bebidas Refrescantes. 12. Conservas Vegetales Y Alimentos Preparados. 13. El Vino. 14. La Cerveza. 15. Bebidas Alcohólicas De Alta Graduación. 16. Cereales, Harinas Y Productos de Panadería Y Pastelería. 17. Aceites Y Grasas. 18. Frutos Secos. 19 Cacao, Chocolate y Té. 20. El Café. 21. Condimentos y Especias. Anexo. Bibliografía de Libros Sobre Tecnología de los Alimentos.