Nuevo tratado de panificación y bollería

Nuevo tratado de panificación y bollería

Este libro es un manual muy completo y práctico sobre panificación y bollería, resultado de la experiencia del autor, asesor de industrias panaderas. Esta obra estudia todos los temas relativos a la panificación y bollería desde el inicio a la puesta en establecimiento de los productos, trata sobre...

Cur síos iomlán

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Calaveras, Jesús
Formáid:	LEABHAR
Teanga:	Spanish
Eagrán:	2a ed.
Ábhair:	Tecnología alimentaria Panificacion

Míreanna comhchosúla

Preguntas y respuestas en panificación: respuestas prácticas para la panadería diaria preguntas de examen
de réir: Daniel, Albert R.

Utilización de la harina de yuca en panificación
de réir: Acuña Gordillo, Oswaldo

Utilización de la harina de papa en panificación

Fabricación de pan
de réir: Bennion, Edmund B.

La panadería moderna
de réir: Calvel, Raymond

Mejoramiento nutricional y económico de panificación con utilización de la quinua
de réir: Beltrán P., Janneth

Tecnologia y artesanos

Panificación en Cuenca: nacimiento de la panadería, influencia colonial y evolución actual
de réir: Celín Suárez, Wilson David
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Aplicación del diseño experimental para el desarrollo de masas para panificación con ingredientes no tradicionales
de réir: Pinos Vélez, Verónica Patricia
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

e-Evaluación orientada al e-Aprendizaje estratégico en educación superior

Tecnología de los alimentos de origen vegetal.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Lecciones de ciencia de la alimentación (bromatología)
de réir: Muñoz, José E.

Ingeniería de los alimentos: Las operaciónes básicas aplicadas a la tecnología de los alimentos
de réir: R. L., Earle

Tripas artificiales: obtención, propiedades, aplicación
de réir: Effenberger, Gerhard

Aplicación del diseño experimental para el desarrollo de masas para panificación con ingredientes no tradicionales
de réir: Pinos Vélez, Verónica Patricia

Fabricación de fideos y otras pastas alimenticias
de réir: Combelli, R. F.

Los aceites y grasas: composición y propiedades
de réir: Graciani Constante, Enrique

Empaquetado de la carne y la producción de productos cárnicos

Dulces elaborados con azúcar y chocolate
de réir: Cakebread, Sidney

Fundamentos de ciencia de la carne
de réir: Forrest, John C. [et al.]

Técnicas de almacenado

Tecnología de los cereales
de réir: Kent, N. L.

Manual del manipulador de alimentos /
de réir: Gómez, Blas
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Organización de la producción alimentaria /
de réir: Gil Gil, Gemma
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Técnica de la ingeniería alimentaria
de réir: Loncin, Marcel

Estudio de la fermentación láctica dirigida de pepinos y calidad del producto final

Estudio comparativo del rendimiento en pectina del maracuyá frente a la manzana y factibilidades económicas de obtención
de réir: Albarracín S., Oswaldo

Sustitución parcial de proteína cárnica, por proteína de soya en mortadela
de réir: Astudillo Segovia, Servio

Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería /
de réir: Matas Mir, Bartolomé
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Manual del azúcar de Caña: para fabricantes del azucar de caña y químicos especializados

Ingeniería y producción de alimentos: diagramas de flujo y detalles de la elaboración de todo tipo de alimentos
de réir: Madrid Vicente, Antonio

La carne y los productos cárnicos: ciencia y tecnología
de réir: Madrid Vicente, Antonio

Bebidas gaseosas y jarabes
de réir: Rollin, Edmundo

Alimentos congelados: tecnología y comercialización
de réir: Herrmann, Karl

Manual de industrias de los alimentos
de réir: Amos, A. J.

Principios de envasado de los alimentos: guía internacional
de réir: Heiss, R.

Procesamiento de tubérculos

Inspección veterinaria de alimentos
de réir: Farchmin, Gunter

Sensometría: análisis en el desarrollo de alimentos procesados
de réir: Saltos S., Héctor Aníbal

Nuevos métodos de transformación industrial de la carne: programas de normalización