Polifenoles en alimentos. Biodisponibilidad y métodos analíticos de evaluación del potencial antioxidante
| Övriga upphovsmän: | , |
|---|---|
| Materialtyp: | Bok |
| Språk: | Spanish |
| Upplaga: | 1a ed. |
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Innehållsförteckning:
- Contiene: Estrés Oxidativo (EO), Especies reactivas de oxígeno (ERO) y caracterización de Antioxidantes (AO)
- Biodisponibilidad de los polifenoles
- Métodos analíticos para la evaluación de las propiedades antioxidantes de los polifenoles de fuente alimentaria.