Polifenoles en alimentos. Biodisponibilidad y métodos analíticos de evaluación del potencial antioxidante

Detalhes bibliográficos
Outros Autores: García García, Isabel J., Cárdenas Murillo, José G.
Formato: Livro
Idioma:Spanish
Edição:1a ed.
Assuntos:
Sumário:
  • Contiene: Estrés Oxidativo (EO), Especies reactivas de oxígeno (ERO) y caracterización de Antioxidantes (AO)
  • Biodisponibilidad de los polifenoles
  • Métodos analíticos para la evaluación de las propiedades antioxidantes de los polifenoles de fuente alimentaria.