Polifenoles en alimentos. Biodisponibilidad y métodos analíticos de evaluación del potencial antioxidante
| Other Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Edition: | 1a ed. |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Contiene: Estrés Oxidativo (EO), Especies reactivas de oxígeno (ERO) y caracterización de Antioxidantes (AO)
- Biodisponibilidad de los polifenoles
- Métodos analíticos para la evaluación de las propiedades antioxidantes de los polifenoles de fuente alimentaria.