Determinacón de defectos de calidad en la canal y carne de cerdo mediante el uso de auditorias

Míreanna comhchosúla

• El Cerdo, su cría y explotación
  de réir: Escamilla Arce, Leopoldo
• Efecto de variables críticas del sacrificio sobre las propiedades fisicoquímicas de la carne de cerdo
• Obtención de carne
  de réir: Paltrinieri, Gaetano
• Obtención de carne
  de réir: Paltrinieri, Gaetano
• Caracterízticas químicas y sensoriales de la carne de cerdo, en función del consumo de dietas con ractopamina y diferentes concentraciones de lisina